Cutit Feliere Jamon ZDP-189 Oțel Japonez 300mm

Burja [pronunțat ca „booryah”] este un cuțit special pentru Jamon. Burja este un cuțit creat de noi – ne plac cuțitele bune, iubim Jamonul bun și jamonul bun ar trebui să fie feliat manual folosind cel mai ascuțit cuțit din jur.

Burja este primul cuțit pentru Jamon fabricat în Japonia. Proiectat de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în celebrul oraș fierar Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru felierea jamonului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție fabricării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de feliere a jamonului. Este deosebit de dificil să faci un cuțit universal, deoarece există o mulțime de tipuri diferite de jamon, precum și multe tehnici de tăiere pentru a-l felia. Dar nu vă faceți griji – Burja nu este doar un cuțit pentru tăierea jamonului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosită și pentru tăierea altor cărni uscate. Și datorită profilului său subțire și lung al lamei, se va comporta bine ca feliător pentru bucăți mai mari de carne și pește.

Cuțitul Burja este o combinație a tradiției culinare bogate a jamonului cu tradiția japoneză de a forja cuțitele. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni fierari din lume, care dețin secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, era perfect logic să ne fabricăm cuțitul pentru Jamon în Japonia. De la idee la design, după multe conversații cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe piese de jamon feliate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în sfârșit după doi ani buni.

SG2 Burja are trei diferențe mari care îl diferențiază de Burja: oțelul, aspectul și mânerul. Geometria și forma lamei și alte specificații rămân (aproape) aceleași.

• Construcția lamei: San-mai / zero grind / migaki
• Duritate (scara HRC): 62-63
• Lungime totală: 430 mm (16,9″)
• Lungimea lamei: 300 mm (11,8″)
• Înălțimea lamei: 24 mm (0,9″)
• Grosimea coloanei vertebrale: 1,8 mm (0,07″)
• Greutate: 130 g (4,5 oz)
• Lungimea mânerului: 121 mm (4,7″)
• Tip mâner / lemn: Japonez / Pakka
• Kanji pe lamă: „vânt de nord-est” 北風
• Fierarul: Suncraft
• Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia